鲜切三文鱼的服务继续未予审核仔细观察动机：不少消费者都习惯在餐馆卖一盒切片水果，比起整个水果，切片水果品种全面还便利食用。但近日消费者找到，华堂、沃尔玛、BHG等餐馆的切片水果停止销售，停产的还有部分餐馆的三…　　鲜切三文鱼的服务继续未予审核　　仔细观察动机：不少消费者都习惯在餐馆卖一盒切片水果，比起整个水果，切片水果品种全面还便利食用。但近日消费者找到，华堂、沃尔玛、BHG等餐馆的切片水果停止销售，停产的还有部分餐馆的三文鱼切片。多家餐馆负责人回应，依照现行北京市食品现场制售许可管理办法，餐馆尚能不具备食品流通许可证，因此水果乃至三文鱼都无法切片销售。

　　找到　　部分大餐馆停产切片水果、三文鱼　　以往在超强市里买了菠萝，很多顾客除去后都会必要寻找销售人员给去皮，但刘女士近日找到，华堂餐馆的这项服务没了。除此以外，成盒的切片水果，片装的三文鱼也消失了。

“生活节奏这么慢，本来这些服务可以让我们深感更加便利，怎么说没有就没有了呢?”刘女士感觉很失望。　　北京青年报记者近日探访华润ole、沃尔玛、BHG等餐馆找到，除了华润ole餐馆还在如常销售切片水果，另外两家餐馆的同类服务也没了。

　　此外，小块薄片销售的三文鱼在部分超强市里也消失了，不少餐馆只获取整段的三文鱼产品。消费者张先生说道:“以往卖一盒生鱼片到家就能不吃了，现在餐馆不给切片，整块三文鱼买回去还得除去鱼皮，太麻烦了。

”　　在BHG餐馆乐成店，以往备受消费者注目的鲜切水果产品早已停产，据BHG餐馆工作人员透漏，食药监工作人员曾来店里检查过，因店方无法获取涉及许可证，不想之后销售切片水果，“在许可证筹办下来之前，认同无法买了。”沃尔玛餐馆涉及人士回应，以往切片水果销量不是相当大，所以条例公布后就仍然销售。　　调查　　新规拒绝现场制售食品必须许可证水果、三文鱼筹办不下来证　　某餐馆外籍高层人士认为，该餐馆引入糅合国外经营的经验，首度在餐馆行业发售切片水果，给很多顾客带给便利，仅有以菠萝单品为事例，切片供应后每日能卖给一万元销售额，并且还能造就其他商品的销售业绩。　　不过，按照食药监部门3月1日起《北京市食品现场制售许可管理办法》，餐馆想卖切片水果或三文鱼必需获得食品流通许可证，回应多家餐馆负责人也回应反对解读，却是水果否变质，刀具、案板否展开消毒处置等细节都与食品安全涉及。

　　与7-11等一些便利店出售的具有质量品质认证标志的切片水果有所不同，北青报记者了解到，当一些餐馆打算手续申请时却找到时逢阻力极大，某餐馆不愿透漏姓名的负责人讲解：“主办权许可证的条条框框很多，从经营面积、作业步骤流程到人员构成，完全只有生产厂家才能符合要求，比如拒绝每一个单品要有30平米的食品加工操作间，这对于餐馆卖场的后厨来说，这是很难符合的条件。”　　市食药监局　　现切水果、三文鱼目前不出审核范围内　　针对此事，北青报记者近日从市食药监局了解到，为了更进一步避免食品在流通领域有可能不存在的不不顾一切操作者或者卫生条件不合格等情况的再次发生，目前在本市区域内专门从事食品现场制售的经营者，应该根据《北京市食品现场制售许可管理办法(全面推行)》获得适当许可后方可专门从事食品现场制售经营活动。按照拒绝，在商场餐馆、便利店、市场内专门从事食品现场制售的经营单位，应该获得《食品流通许可证》，没获得适当许可的，不得经营。

　　而按照现行的《北京市食品现场制售许可管理办法(全面推行)》中，对于现场制售食品项目品种标示参照目录表明，在容许范围内的现场制售食品项目还包括主食、糕点、熟肉制品、豆制品、饮料及其他标示明确品种等六大类，由于现场鲜切水果不存在安全隐患，并不包括在其中。　　同时，现场制售切片三文鱼归属于生食海产品的范畴，也限于于《北京市食品现场制售许可管理办法(全面推行)》，但代顾客加工三文鱼，则不作为生食海产品销售，呼吸困难用作《北京市食品现场制售许可管理办法(全面推行)》。　　也就是说，目前食品流通许可证审核项目中并不包括现场鲜切水果、鲜切三文鱼的项目，继续未予审核。　　必要进口商的有纸盒的切片水果仍可销售　　北青报记者从市食药监局了解到，从鲜切蔬果生产企业必要进口商的有纸盒的切片水果并不在不容许销售的范围内。

按照去年12月4日月公布的酱汁鲜切蔬果生产许可审查细则(2014版)，目前北京市有数还包括建构食品有限公司、北京市裕农优质农产品栽种公司怀柔蔬菜加工厂、北京空港配餐有限公司、北京南河北星农业发展有限公司等4家生产企业获得《酱汁鲜切蔬果食品生产许可证》。　　目前消费者可以在食品流通环节出售到他们生产的产品，产品包装形式多样。针对消费者明确提出的一系列问题，市食药监局涉及部门回应，食品现场制售一直是食药监局监管的重点，下一步，新的修改的《食品安全法》将实施，国家食药监总局将《食品流通许可证》和《餐饮服务许可证》统一为《食品经营许可证》，本市也将更进一步完备餐馆食品现场制售的各项管理规定。

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