从一线都会，到地市县城，甚至韩国，有一个品牌都能迅速适应，并做到连续盈利，深得加盟商信赖。它是怎么做到的？◎ 海螺餐创 邢军创业案例女子告退开伉俪店，日赚破10000元 在江苏扬州市统领下，有个仪征县。

这是一座拥有2500多年历史的滨江古城，史称“风物淮南第一州”。2016年5月，辞掉教师事情的金甜甜，和老公一起，在该县步行街上，开了一家冒菜店，门店面积约80㎡，总投资或许28万元。

跟风者众多。今后，这条步行街上，陆续又开了五六家冒菜店，大打价钱战，竞争十分猛烈。可是，竞品虽多，食客是会用脚投票的。

在没有大规模打折推广的情况下，门店仍可以做到日营业额6000-8000元，节沐日可以突破10000元。3个月后，门店实现了回本赢利。对金甜甜伉俪来说，两人此前并没有任何餐饮履历，他们是如何把这家冒菜店轻松开起来的？谜底就是加盟！创业之初，他们并没有自己去建立品牌，而是加盟了一个品牌，叫“嘿！有家小冒菜”。

这是一家什么样的品牌？它又是如何助力金甜甜伉俪乐成开店的？ - ➊ -选址专人实地探访，推荐最优开店位置 “嘿，有家小冒菜”是江苏九味香餐饮治理有限公司旗下品牌，建立2年多来，门店已到达350多家，从一线都会北京上海，到地市县城，甚至是韩国，都有它的身影。它另有一群小同伴：九味香串串暖锅、围炉小巷烧烤和傲椒酸菜鱼。2015年12月，有家小冒菜建立。

此时，金甜甜还是一名小学教师。喜欢吃冒菜的她，在店里吃过频频后，便决议了加盟。没有餐饮履历，家里另有一个刚满百天的幼儿，摆在金甜甜伉俪眼前的，最直接的问题是，怎么做？首先就是选址。有家小冒菜派出专业人员，到当地举行考察，以交通区位、商圈业态、人流量、年事条理、消费结构、潜在购置力等条件，综合考察了商业街、商场、高校、医院周边、车站等区域，最终确定了县城的步行街。

“选址是一家店能否存活的关键，可谓选址定生死。小冒菜的消费人群以年轻人为主，而步行街正是这样的一个集中地。”有家小冒菜首创人赵翔说。选址之后，就是门店设计、装修。

总部提供了最新的门店装修气势派头和设计图，区域部署、动线设计、餐位摆放、墙画灯光等，按图施工，门店很快就成型了。- ❷ -产物中央工厂尺度化制作，简朴易操作 一条街上，有五六家主营冒菜的餐馆。怎样才气脱颖而出？这就说到了产物。

产物永远是品牌赖以生存的基石，也是焦点竞争力。有家小冒菜已经将产物举行了尺度化。以焦点的底料为例，有麻辣、香辣、番茄等几种口胃。

在中央工厂里，底料被制作成液体或粉状料包，直接物门户送到门店。根据尺度操作流程，员工打开料包，简朴加工，即可出餐。此外，腌肉也由总部提供，好比，秘制猪肉、牛肉、鸡翅等。

“门店的秘制肉品都是总部统一配送的，这是我们的特色，腌料是秘方，经由1-2小时的真空腌制，口感与众差别。”焦点物料都来自总部工厂，保证了口胃的稳定性。

究竟，口胃稳定比好吃更重要。对金甜甜伉俪来说，他们只需要根据总部制定的采购尺度、产物规格、QS尺度，按需采购时令蔬菜即可。如此一来，便可以节约更多精神，做好门店的治理和服务。- ❸ -营销总部做营销方案，门店即拿即用 门店开业后，如何让更多人知道？吸引主顾进店，磨练的是门店营销能力。

对于许多伉俪店、小白店来说，营销说起来容易，做起来难：没精神，不擅长。这时，总部支持就显得很有须要了。有家小冒菜专门建立了营销中心，卖力品牌的全国性流传。

他们天天思考的就是如何让主顾吃好、玩好。在他们的营销运动案例包里，有一个运动比力有意思：摸麻将打折。详细玩法是，把麻将牌里的饼牌挑出，食客摸到几饼就打几折。

这个营销运动一连做了3天，有趣、好玩，引得众多食客自发在朋侪圈分享、点赞。固然，这只是其中的一个运动。

他们将众多运动案例归纳整理，形成了上百条内容的运动案例库。这些运动方案，同步共享给全国所有门店。无论是直营店，还是加盟商，都可以直接使用。

在日常运营中，还会针对一些门店，做详细分析，凭据差别的节日、社会热点、商场运动等，制定有针对性的营销方案。有了总部的智力支持，对金甜甜等加盟商来说，只需要做好执行人，效果就很显着。- ❹ -治理流程尺度化，巡店实时解决问题 现在，有家小冒菜的门店面积，在40㎡-100㎡，伙计在3-7人，综合毛利率在65%-75%，翻台率7-10次。

生意的兴盛，需要治理跟得上。收银、前厅、后厨，每个环节都很重要。为了淘汰门店的治理难度，总部将门店岗位举行了尺度化梳理，在门店开业前、开业后、日常治理中，指派专业人员，举行员工培训、指导，包罗产物制作、服务理念、谋划治理、外卖运营等。

“我们会举行不定期的巡店，发现门店操作不规范的地方，实时举行纠正。对门店反馈的问题，举行实时解决。”这也是金甜甜等人比力看重的地方。

他们说，有时候，主顾一多，就会忙得手忙脚乱。而总部会凭据客流情况，对员工设置举行优化，调发动工的努力性和能动性，让门店治理更合理、顺畅。

此外，有家小冒菜一直在强化后端服务体系建设，通过技术连续迭代更新、门店治理运营的优化，来提升产物的竞争力，并对加盟商举行培训、指导，提升运营能力。有了总部的多重支持，加盟商开起店来，自然就省心多了。

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