广州的餐饮界有位传奇人物，他的人生充满高崎岖低，只能用“跌宕起伏”来形容，从卖琴到卖翅，人生的礼物就是这样出其不意。从卖琴到卖翅，推车仔也可以做出灵魂美食！原来好好的在香港做大牌琴行销售司理，由于父亲重病，倾家荡产也要给父亲治病。马死落地行，重新来过、实事求是，只要另有一口吻在，没怕过！翅叔想起在香港陌头吃过的鲜味碗仔翅，一直念兹在兹，吃遍广州发现没有一家像样的。

“人人做cheap嘢碗仔翅，我偏要做纷歧样的！”他把心一横，推着铁皮木头车上街卖港式碗仔翅，当年在海珠区一带，许多人都见过翅叔翅妈推车叫卖的身影。那时候陌头能吃到的是最廉价的“淀粉”碗仔翅，只有翅叔敢真材实料卖到￥18一碗，改写了广州碗仔翅的时代。

其中历程是你想不到的艰辛，刚做出来的碗仔翅整煲整煲倒，没做过没履历，那就不停实验。翅叔天天四点半就起来，起早贪黑，不停收集街坊意见、调适配方、增加食材，花了两三年才研发出了独门秘方。没有人像翅叔这样舍得花成本，翅汤底全部用上好的鲜货，不放盐、鸡精、味精，味道就能鲜到掉眉毛。

做一煲极品蟹皇翅，逐个逐个刮蟹膏，实实在在用料，童叟无欺。“TA叔那时候还把我们的翅摆在胶凳上拍，我还骂你快点吃，否则欠好吃了，别顾着拍，现在都全部写高级嘢啦！”也就是那时候，才敢自信地喷上“广州最好吃的碗仔翅”，他不高峻，可是说话大高声一套套的。这翅，联合了大量街坊意见加入不少高级食材，卖￥18一碗绝对不算自制，可是卖的是大家都吃得起的订价，这已经远高于一碗碗仔翅的品质。

味道不会骗人，食盈碗仔翅很快名声鹊起，在微博全盛的年月爆红，最夸张的时候排起几十米的长队，属于翅叔的时代，终于来了。从铁皮车到实体店，食盈碗仔翅分店越开越多，江湖上封叔字辈代表尊重，“翅叔”名号因此而来。今年年头，翅叔开了家「翅叔桑拿暖锅」，已经做的有声有色，很多多少街坊帮衬。

比起当年风里来雨里去的艰辛、陌头的简陋红胶凳，翅叔直言已经好满足。再创鬼才暗黑摒挡，广州第一家用纯翅打边炉！今时今日，苦尽甘来的翅叔已经是广州暗黑摒挡大佬，更是鬼才级的存在。

自诩是个极端挑剔、爱吃的人，跑遍全国只为了寻觅好吃的。到现在依然在厨房亲力亲为，因为好玩！到了一定高度，总想沉下心来，他把爱吃的菜荟萃起来，在文明路消防局劈面又开了个「翅叔港式暖锅」，正凡人不做的工具，他玩的超起劲。这里搜集了他自己喜欢吃的工具、灵机一动的创意和种种奇思妙想，外面真的吃不到！已经身为广州市饮食行业协会副会长单元的翅叔，在食材方面更是有第一手货源，可能拿货也更自制，究竟做了10年翅，信誉好，所以货佬都爱他。固然不能遗漏成名作的翅，在这里升华成为了灵魂暖锅。

没有过于华美的装修，订价也极亲民，庶民同乐。翅叔经常在店里招呼客人，险些每一桌都和他很熟，“我走到那里，他们就跟到那里。其实TA们都是从普通到不能再普通的客人成为好朋侪。

”嗯，在这里，感受到了已不多见的老广州人情味。固然，他也有“反面善”的一面，经常骂客人吃的顺序差池，哎呀，暴殄天物啊，鸡要最小火浸熟不要搅，鱼翅滚一滚就好捞起啦，象拔蚌碌30秒就好……在他眼里，美食都有属于自己的最佳“高光时刻”，热的要趁热吃，冻的要趁冻吃，才不辜负背后的一番良苦用心。鬼才招牌菜，每次来都纷歧样！招牌石窝翅￥58来这里必试的招牌石窝翅，石锅上面一煲木头方盒里，滋滋滋地滚着热乎乎、金黄闪亮的鱼翅汤。

别看这石锅翅卖得不贵，可是仪式感却满满的。只见翅叔把一件新鲜鱼翅和一颗新鲜澳洲刺身蚝倒进去，搅拌几下，就连忙跟我说，“快吃快吃，凉了就欠好吃了！丢X星，别拍啦！”那翅晶莹通透、吸进嘴里像绸缎一样滑，大大条超满足。汤底连盐都不需要放，已经鲜到赞叹。

随便捞一勺都是超级足料，有北极贝、瑶柱、带子、火腿、花胶、鱼翅和白贝，种种海味的鲜甜共冶一炉，澳洲刺身蚝“哧溜”一下滑进嘴里，似乎在吃大海。火凤凰￥98热辣辣的吃完，翅叔连忙上了一碟冻鹅肝，来感受下冰火两重天！这碟冻鹅肝是他自己研发的，将优质的法国鹅肝浸泡在牛奶、红酒、果汁里，鹅肝独占的甘香浓滑像雪糕一样冰凉透心地融化在舌尖，完全没有油腻感。再配一支性价比极高的葡萄酒，逐步聊往事下酒，现在心田无限感伤。

翅妈啫粉￥22翅妈啫饭险些人人必点，这次翅叔又新出了啫粉，一样全场必杀！雪白的手工自制河粉上铺满了绿油油的葱、红彤彤的蟹籽、金黄的芝麻、另有虾粒、鱿鱼丝，随着滋滋作响的啫啫声，恣意搅拌匀称，那香味，那富厚的口感，那略带焦香和米香的河粉，是那种家常的好吃，能把人瞬间治愈。群豪逐鹿￥88哇，这啫啫煲端上来，简直香到无与伦比！在鼎力大举翻搅下，大颗大颗金黄的蒜头、翅叔特调的独家酱料和高温的啫啫煲混淆一起，散发出无法抗拒的香气。翅叔真是会玩，为了让街坊吃出米其林的快慰，不用钱一样下重本，疯了一样用全世界靓食材。

竟然将新西兰的鹿肉和澳洲生蚝共冶一炉，鹿肉的奇特香味和生蚝的鲜美相互融合，也只有翅叔想获得！港式暖锅套餐￥368只要是五六小我私家以上来这里用饭，大家都市来个套餐，尤其推荐这个港式暖锅套餐，料足到你不信，一斤鳐鱼翅、一斤西非响锣肉、一斤石款项龟肉、一斤象拔蚌、半只走地鸡、时蔬1份、河粉1份，才￥368，算下来人均才￥5、60，完全是庶民同乐啊！这锅底看上去平平无奇，内里可是翅叔引以为傲的独门秘方，放的料比别人多几倍。天天破晓四点半开始熬的翅汤底，内里不光有老鸡、猪骨、鸭、蹄筋这些寻常汤料，最灵魂的是满满一锅纯海鲜，用北极贝、鲜瑶柱、鲍鱼这些海味充实吊出这锅汤的鲜甜，不放味。

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