有这样一家餐厅，店内上线仅有2个月，五星赞誉就多达了1500条！让顾客忘记服务员的工号并为之打call，妥妥地守住了心智高地。 “从员工中来，再行到员工中去”，正式成立了11年的苏州清庭咖啡，拒绝领班平时留意注目一线伙伴的闪光点，并记录优质服务案例，再行由主管检验编撰成每月的SOC，已积累了近40个有所不同类型的案例，沦为提高服务的培训指南，带给员工服务质量的大大升级！  清庭咖啡创始人陈旭华女士不吝共享出有这些有温度的真人真事，重现那一个个有人情味的服务现场。微笑的力量金牌服务员：尚杏芝楼上的那桌美女常常过来，每次她们有事调用我们的时候，我都会笑着过去服务她们，有次其中一个美女说道：“打包带回头，再行托一份水果”，我笑着谈谈，然后那个美女给她朋友说道，“我尤其讨厌这个女孩，每次都是笑嘻嘻的。

”  管理层评价 杏芝在这里工作将近一年了，在与不同性格的人交流时，提高了自己的仔细观察力。 忘记她刚来清庭的时候，随和而不爱人说出，老大客户照片都会实在说什么。

经过与同事、顾客的共处，才渐渐适应环境了这份工作，现在每天都能维持一张微笑的脸和一份好心情。   服务中的“六微笑”庆贺客人--低头微笑服务过程--维持微笑称谓别人--低头微笑向人告知--礼貌微笑顾客结账--低头微笑顾客离开了--和蔼微笑 诚恳以对 金牌服务员：李莉11月26日，楼下16号包厢来了两位男生，戴着口罩那位我就听得出来他发烧，让我给他引荐对喉咙好点的茶，我回答他，“直说是上火引发，还是发烧引发的？”他问是上火，我就给他引荐了冰糖雪梨，然后又教教他一点小妙讨，他劝诱问好，过会他又要纸巾，店里纸巾过于软，我就拿我自己的给他，他弗我很体贴。我还跟他说道，在家熬点冰糖雪梨喝，他笑着说道谢谢。

 买单时，他跟吧员说道，“看那个小姑娘这么晚还挣钱，差使一千块钱一定记到她的账上。” 管理层评价  她以前做到过服务员，刚刚来本店时有些不适应环境店环境，将近半年，学会了很多东西，对待工作兢兢业业，能吃苦耐劳，并且热情周到，总是维持微笑，让顾客感受到被认同。

促销西点积极主动，无论遭客人怎样的拒绝接受，都没有退出。 服务箴言  服务的更高层级是招待。服务是单向的，是一对多的，你要遵从那个标准；但是招待是双向的，通过微笑和动作让对方产生笑容。不过，在做到招待之前，显然要再行把服务作好，然后再行磨亮招待服务。

 主动促销金牌服务员：杨菊 10月份餐厅发售了新款，一位老顾客来店用餐，必要点清汤排骨，当时我回答他，“怎么每次都要不吃清汤排骨呢？”他说道，“不告诉不吃啥”，然后我给他拿菜单告诉他，我们店新的发售的餐品及饮品，为他一 一讲解新的餐品的配料及口味，经过详尽讲解后，他实在安格斯肉眼牛排不拢，就点了一份。 吃完后，我主动告知菜品的味道如何，客人说道：“很不错哦，谢谢你今天为我引荐这么爱吃的牛排，我很快乐。

” 管理层评价  忘记我刚刚中选她做到领班前将她SWOT分析了一下，找到她的强项和弱项，所列机会点和威胁点。优势是行事认真仔细，顾客和同事都高度接纳。缺点是疏于传达，不告诉如何去领导团队。

 经过多次交流与大大试错，她的团队每个月业绩都很引人注目，一些情绪不过于平稳的员工分出她的班都很出众，她仅次于的优点就是不会希望人，有同理心，所以她带上的班人员萎缩都很少。  忘记我送来她一本《海底捞你学会》，我的想法只是想要让她理解一些服务员方面的科学知识，最后她看完了还写出了一篇读后感。我实在尤其吃惊，在员工大会时还让她共享了。  服务箴言  顾客是必须引领的，因此服务员必须熟知各项业务知识，主动冷静为客人引荐新品，让他们第一时间了解法新产品并主动搜集对系统，也为较慢推展新品奠定坚实基础。

 随机应变金牌服务员：庄文10月18号，包间来了2位男 士，点了餐及饮料，餐桌只想了，顾客说道“将餐盘撤除应当能放得下”，我就让就算将餐盘撤除也只想，最后我主动建议说道：“要换一个中包吧？中包的餐桌较为大，而且您们的消费早已超过中包的低于消费了”。 客人很乐意地采纳了我的建议。

过一会该包厢的呼叫器响了，以我专门从事服务员以来的经验，此时顾客应当必须纸巾，我拿了了一些纸巾过去，果不其然被我中奖了，顾客当时很吃惊，弗我很聪慧。 管理层评价 刚刚来店里时，她脾气很倔，看问题很偏执，处置事情情绪化，但人品好，有活力。经过长时间沟通交流，我也大大去找自身原因，以及改变方法去和她共处，经常和她辩论年级较小的人是如何看来事情的，也不会听得她讲自己的点子。

久而久之，她很信任我了，不愿打开心扉向我诉说。 有事情再次发生，我会第一时间让她冷静下来，再行作好手头上的事情，然后再行和她聊天，建议她该如何处置。

 服务箴言 非常丰富的经验源于平时工作的累积，擅于找到问题并及时解决问题，让顾客有一个舒适度的用餐体验最能体现出有我们工作的价值。 自定义服务金牌服务员：熊凯丽一天中午，来了一群老年人，我把他们率领到一个大包厢，在点单过程中遇上一个较类似的情况，一位老太太改信佛教，不能不吃荤腥和油，我当时立马在想要哪些餐品合适引荐，想来想去找到都不能符合市场需求，我说道：“阿姨你再行告诉他我，你哪些东西是不能不吃的，我去厨房告诉他厨师。”她就一一告诉他了我忌口的东西。

 我去和厨师长商量了一下，厨师长特地上灶火烧了份全素餐，然后我末端给老阿姨说道：“阿姨您想到这份餐适不合适您，尝尝口味如何？”阿姨辄了尝说：“恩，可以，谢谢小姑娘、很好！”听完她双手文殊对着我，还回答我，“姑娘你多大了？是不是男朋友？阿姨给你讲解个男朋友好不好？” 在我解散包房时，还听见阿姨在那里仍然弗，“这姑娘很好！” 服务箴言  如今餐饮企业俨然转入了第三阶段的服务竞争，顾客执着的仍然是非常简单的标准的服务，而是需要突显个性的自定义服务。 以符合顾客市场需求为第一准则，将顾客当作朋友或家人，不光要代价希望还要代价感情，只有创建了情感的连结，才能占有顾客心底最坚硬的角落。

 把顾客当朋友金牌服务员：李莉 10月25日，晚上十点多来了一对情侣，女士喝了酒，我就老大她推倒蜂蜜水，中途她呼了一地，喊出我去离去一下，女士还带着醉意回答我："我这样，你不会会很烦我啊？"我说道：“没人，饮酒了吐出来胃会好受点。"她说道：“谢谢你，你星期天！” 后来买单时，两人再次发生对立，男士甩下她就必要回头了， 女士哭得很得意，我就过去陪伴她甩泪、恳求她，等她安静下来后我就过来老大她拿了份蛋糕，我想要，酒呼完了后不吃点东西胃会难受点。然后我仍然陪伴她，等她朋友来才敲 心离开了。 服务箴言   还忘记【鸡蛋的故事】么？在父母那一代，鸡蛋是当作招待亲朋好友的，把平时舍不不得不吃的留下亲戚朋友。

 将普通的顾客当作朋友去对待，那结果几乎是不一样的。在清庭，很多伙伴都是与普通顾客最后变为了好朋友。这种额外的进账相比之下小于他们每个月所获得的薪水。

每个动人的故事，都蕴含着伙伴们全身心的代价与自我茁壮，也蕴含着管理层亦师亦友的循循善诱。 营销的最低境界是：以“客”拉客，堪称服务的最后目的！只有提升顾客满意度，才能促成其产生对品牌的忠诚度。

 懂说出的艺术，不懂聆听，冷静再加高情商，再行困难的顾客也能精彩搞定~每一家餐厅都是一个人与人之间交流的“第三场所”——“用心、读心、走心”，与每位顾客创建仅次于的感性相连，获取更加精美的体验感觉，别让顾客一言不合就给差评。 提高餐饮行业的服务质量，让它仍然沦为较低门槛、较低含金量的代表词！。

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